Domaine BARAT



            Avec le savoir-faire transmis par Michel son père, Angèle a repris la vinification depuis le millésime-2008.

   
            Récoltées à la machine par Ludovic, les baies les plus saines et mûres sont acheminées rapidement au poste de pressurage.
            Le moût débourbé 12 à 24h, sera logé en cuverie pour y subir la fermentation alcoolique sur lies en cuves régulées à 18°C puis la fermentation malo-lactique.

            Courant Janvier, les vins seront soutirés puis clarifiés. Le passage dans un filtre les rendront limpides.
            Enfin, un traitement à la gomme de cellulose préviendra la précipitation tartrique. Le procédé est plus respectueux des arômes et apporte finesse et fraicheur à nos vins.

            La mise en bouteilles réalisée courant Mai / Juin assure une mise sur le marché en fin d'année.

DOMAINE BARAT EARL - ANGELE, JOELLE, LUDOVIC, MICHEL 6 RUE DE LECHET MILLY 89800 F- CHABLIS - Tél. 0386424007

Copyright©2019 ISAGRI (1.21). Français

Langues