Domaine BARAT

Nos terroirs de Chablis sont planté 100% en chardonnay, sur des sols Argilo-calcaire et sur des marnes de Kimméridgien et Portlandien.

Le terroir est déterminant pour que le cépage chardonnay puisse développer la finesse et la puissance des grands vins blancs.

Il préserve au vin de Chablis des notes minérales et iodées, une fraîcheur végétale et citronnée de sa jeunesse à sa pleine maturité.
Nos vignes de chardonnay sont plantées sur des pentes exposées plein sud et des calcaires formés à l'ère du Jurassique.

Leurs racines plongent dans des sols composés de couches d'argiles et de fossiles marins, vestiges d'un passé de plusieurs millions d'années alors que la mer recouvrait le Chablisien.

Pour préserver l'identité de chaque terroir, les raisins de chaque appellation sont vendangés et vinifiés séparément.

Ainsi par le biais du cépage chardonnay, peuvent se développer dans nos vins des arômes uniques & caractéristiques aux sols dont ils sont issus.

             LE KIMMERIDGIEN
   (Chablis, 1ers crus Vaillons, Lechet, Fourneaux et Monts de Milieu)

C'est le pur sol de Chablis. Le kimméridgien se définit en alternance de couches de calcaire très compact, très dures et de marnes argileuses de différentes couleurs (verte, jaune, bleue) plus tendres refermant des organismes marins fossilisés. Le vin s'y exprime en parfait Chablisien, avec une minéralité, très marquée du terroir.

C'est un vin un peu en retrait en jeunesse dont on devine un bel avenir, tout en notes miellées et iodées.
Ce vin est délicieux jeune, dégusté en apéritif  ou en accompagnement de crustacés, poissons cuisinés, tous les produits de la mer.

         LE PORTLANDIEN        
                  (Petit chablis)

   Le sol Portlandien renferme plus de calcaire et moins d'argile que le Kimméridgien.

   C'est la partie supérieure du kimméridgien. La densité des fossiles marins est plus discrète, le vin qu'il produit est plus vif, rond et a un style plus fruité que minéral.

   Les arômes d'agrumes qu'il révèle au nez se confirment en bouche, en font un vin délicieux et facile à boire.

DOMAINE BARAT EARL - ANGELE, JOELLE, LUDOVIC, MICHEL 6 RUE DE LECHET MILLY 89800 F- CHABLIS - Tél. 0386424007

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